|
|
Pasta Met Zoete Tomaten-auberginesaus En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 350 gr. penne
- 1 mooie stevige aubergine in blokjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, in schijfjes
- 2 blikken gepelde tomaten van 400 gr.
- 4 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 grote eetlepels vers gehakte oregano
- wat verse basilicumblaadjes
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 200 gr. mozzarella
- stukje parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olie in een hapjespan verhitten en de aubergineblokjes er snel in omscheppen zodat ze allemaal bedekt zijn met olie. Op laag vuur een minuut of zeven laten bakken. Gehakte ui en knoflook toevoegen, als deze kleuren kunnen de tomaten erbij en de balsamico. De oregano erbij doen en voor de pit eventueel een verkruimelde gedroogde chilly. Wat zeezout en peper erbij doen. 15 minuten zachtjes laten pruttelen zonder deksel.
Nu kan de slagroom erbij.
Water aan de kook brengen en de pasta gaar koken. Mozzarella in stukjes snijden en basilicum scheuren. De gare pasta door de (ondertussen lekker ingekookte) saus scheppen en de mozzarella en de basilicum erdoor doen.
Meteen opdienen!
|
|
|